Jeg er små syg

Puuha det kunne sagtens være mig på billedet der.
Jeg bliver ved med at rive sygdom til mig. Har været forkølet i 14 dage og lige fået en bihulebetændelse. Har små feber, 37,9. Har det bare træls. Så Bloggen står lidt stille.
Jeg skal nok uploade i weekenden seneste. Har nogle nye burgerboller i ærmet og lidt andet forskelligt. Så kig forbi de kommende dage :-)
Ellers rigtig god weekend til jer, når I når dertil 

Fisketallerken

Jeg er ikke den der får fisk som anbefalingerne lyder. Jeg forsøger at få en dåse tun i ugen og jeg forsøger VIRKELIG på at få lidt mere fisk tilført. Jeg har før kastet mig ud i at købe lakse/torsk fars fordi jeg ville lave frikadeller, men jeg har ladet det blive for gammel.
Så har endnu en gang forsøgt at handle det ind, med henblik på at få nogle fiskefrikadeller lavet.
Min svigermor spurgte også om jeg ville have en røget laks og sprang hurtig på. Det var da en oplagt mulighed til at få mere fisk.

Jeg har sådan en grim oplevelse fra da jeg var teenager. Jeg havde den gang mandler - i halsen. Store mandler med huller i. Jep det lyder klamt og var det også. Jeg var vild med fiskefileter og da jeg var i Tyrkiet med en veninde havde jeg bestilt fiskefilet. Er desværre så uheldig at et fiskeben sætter sig i hullet på min mandel og den anden ende af benet sidder op og genere min brækreflek lige bag drøblen. Det er nok lidt svært at se for sig. Men konklusionen er at jeg har det svært så snart der er ben i fisk. Så får jeg associationer til den ubehagelig oplevelse.
Laksen havde ben, men heldigvis var de nemme at se og nemme at fjerne.
Så jeg har faktisk nydt denne laks.  

Men det skal jo også spises. Så jeg besluttede til min frokost forleden dag at lave en fiske tallerken. Jeg havde fri så der var god tid til at fikse lidt rundt med det og gøre det sanselig lækkert for øjnene :-)
Mine fiskefrikadeller fars var mixet. Eller den var ret klistret og kunne ikke se det indhold mel eller noget. Det holdt fint formen og gik ikke fra hinanden, så det var helt perfekt og super nemt.
Jeg smurte agurken med philadelphia og lagde røget laks ind og rullede det. Det ser så lækkert ud og var en super kombination.

Min tilbehør er en salat med avocado olie henover. Jeg var ret vild med denne tallerken. Det er bestemt ikke sidste gang jeg kaster mig ud i dette.

Chedder Taco - mexicansk mad

Herhjemme elsker vi mexicansk mad. Tortillas med hele molevitten. Det er ikke umuligt som LCHF'er.
Der er mange opskrifter på madpandekager, ved Madbanditten har en.
Denne gang ville jeg dog bruge at bevæge mig ud i nogle taco skaller, af en art.
Jeg har flere gange lavet chips af chedder og de er ret gode. De passer perfekt til sådan en omgang her.  

 Riv rød chedder på rivjernet. Læg små portioner på bradepanden. Ikke for meget for det flyder ud når det smelter. 200 grader i ovnen i ca 10 min. Skal gerne tage en gylden farve og ikke kun være smeltet. De bliver først sprøde når de er afkølet, så medregn det lige i tiden. 

 Oksekød skal der til. Chili, rødpeber, løg, hvidløg, salt og peber. Man kan mikse det man har lyst til. Vi kan godt lide det smager af noget og gerne lidt stærk. Det kan mine små drenge også godt lide.

 Sådan ser chipsene ud, når de er afkølet - virkelig lækre og klart Mikkel og Simons favoritter. Der ryger i hvert fald en del ned af dem. Guacamole og creme fraise er typisk dyppelse til disse.   

 Selve tacoskallen laves på præcis samme måde som chipsene. 

 En masse revet ost, placeres på bagepladen, efterfølgende lagde jeg den hen over en skål. Formede den godt ned omkring og lod den afkøle og stive af der. Det drypper en del med fedt fra chedderen, så læg evt noget under. Den fik ca 12 min i ovnen ved 200 grader varmluft. 

Volia - en lækker mexicansk ret. Vi manglede helt sikkert guacamolen, men havde ikke fået købt avocado.
Det kan tage lidt tid lige at lave tacoskålene men resten er jo nemt. Kødet passer næsten sig selv.

Flæskesteg og flødekartofler

Måske en mærkelig sammensætning, men det er to ting jeg godt kan lide og hvorfor så ikke spise det sammen? :-)
Det er et måltid som reelt set er nemt nok da det skal i ovnen og passe sig selv i et godt stykke tid.

Flødekartoflerne er lavet af knoldselleri, JEP det er blevet vores erstatning for kartoflen. Det fungere altså  ret godt og smager 90% som alm flødekartofler. Er i tvivl om jeg ville kunne kende forskel i en blindtest.

ca. 800 g knold selleri, skrælles og skæres i skiver, som var det kartofler, Vi havde kun rødløg så en af dem blev skåret i ringe og lagt ved. 2 fed hvidløg, ½ L fløde, sjat sødmælk og 3 store klatter smør henover.

Kom i ovnen ved 200 grader i ca 30-40 min. de sidste 10 min kom jeg ost ovenpå.

En god flæskesteg i ovnen. Jeg bruger stegetermometer og temperaturen skal op på en 67 grader ca. og så hvile i 10 min i sølvpapir efterfølgende. Tilbehør af det grønne var broccoli og blomkål.
Drengene var hel vilde med det og det var jeg virkelig også :-D

Et dumt valg...

Fastelavn er mit navn - boller vil jeg have.... 
Tiden nærmer sig og det pibler frem med fastelavnsboller, alle steder.
Normalt bliver jeg ikke fristet fordi jeg får fedt nok, men når jeg ikke får opfyldt depoterne, så bliver jeg noget så fristet.
Jeg har fået bihulebetændelse og skulle skrive opgave med min skoleveninde. Jeg havde ikke fået middagsmad med og var derfor super sulten kl 14.30 da jeg havde været ved lægen. Skulle til apoteket og ligeledes have tiden til at gå til kl 15, da først Jesper havde fri der.

Så hvad får man tiden til at gå med, når man er sulten?
Jeg gik i føtex og sikke et DUMT VALG.

 Det endte ud med 4 fastelavnsboller, som dem ovenover her, Jeg kværnede 3 -JA 3 stk fordi jeg så bedre kunne stikke Jesper en løgn om at det var Majken der havde købt dem og mente jeg skulle have en med hjem til drengene. Hahaha hvilken løgen og hvem ville jeg reelt lyve for? . MIG SELV.... 

Faktisk fortalte jeg Jesper sandheden :-D Og fortalte ham også jeg ville ha stukket ham en løgn :-P

Så vigtigst af alt, får man lyst til søde sager er det fordi man får for lidt fedt.
Jeg fortryder de kager helt vildt, men der er ikke andet
for end at, komme op på hesten igen og HUSKE
at få en madpakke med en anden gang :-) 

Romkugler

Jeg har en yndlingskage. Var nok en af grundene til jeg kom over de 100 kg da jeg ventede min første dreng :-D ROMKUGLER.
Haha jeg elsker det simpelthen og tror aldrig jeg kan få nok, eller bliver forkvalmet i det. Har heldigvis aldrig fået en udfordring, på hvor mange jeg kan spise, men er ikke i tvivl om jeg kan rydde de fleste bagere her i Randers for deres lager af Romkugler :-P

Nå men nu hvor man har en blog, som folk følger med på, er man også "tvunget" til at udvikle, forsøge og eksperimentere lidt. Så hvorfor ikke give sig i kast med romkuglerne. 
Jeg har aldrig lavet romkugler selv. Har altid tænkt det er for besværligt, fordi der jo skal tørre kagerester i = man skal bage en kage FØRST og så vente nogle dage, før dejen til romkuglerne kan laves. 
Men nu skulle det være :-) 
Grundkagen består af:
2 æg
2 spsk sukrin gold
100 g smeltet smør (usaltet)
1 tsk vaniljepulver
2 tsk bagepulver
2 spsk raw kakaopulver - brug alm hvis det er - men husk og tjek kulhydrater.
1 dl mandelmel(blend dit eget med mandler)
1 spsk kokosfibre (kan erstattes af 1 spsk husk) 
Dejen er som alm. kagedej. Ikke tynd men med god fasthed.
Hæld den i en lille kageform, eller en  6-7 muffins forme - fyld formene halvt op. Bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft, i ca 10-15 min.

Jeg lod kagerne stå ude på køkkenbordet i 2 dage, så de ku blive tørre. Ved ikke om det gør en forskel :-)

Romkugledejen:
2 dl fløde
200 g MØRK chokolade (jo højere jo mindre kulhydrater)
3 dl kokosmel
1 dl hasselnødder blendet til mel (Husk det ikke er 1dl malet mel, men hele nødder)
4 spsk Sukrin Gold
1 dl stærk kaffe
2 spsk mørk rom eller rom essens
1 tsk vaniljepulver

Smelt chokoladen i fløden, tilsæt sukrin gold, kaffe og rom tilsættes når chokoladen er smeltet. Rør godt.
Blend hasselnødderne og kom de tørre ingredienser sammen i en skål. 

Vend de tørre med de våde ingredienser. Vend det godt. Brug evt håndmixer.
Så skal dejen en smule på køl - max 2 timer. Tror mine stod 1 time.
Da jeg skulle forme kuglerne måtte jeg tilføre lidt vand på mine hænder for at få det til at klistre bedre sammen og så sad kokos'en også bedre på :-)

Jeg fik 24 stk. I mellem str. :-) De er lækre - Jesper mener ikke de smager som rigtige romkugler. Jeg synes min dej blev lidt til den tørre side og kan smage mandelmelet mere end regnet med. Måske man skal tilføre 3 dl fløde eller reducerer lidt i mandelmelet.
Det må blive et forsøg til næste gang. Synes stadig de er gode :-) Og tror de er væk inden for kort tid. Mine børn er nemlig også vilde med                                            dem og bliver deres fredagsslik i aften :-)

Indhold pr romkugle ved 24 stk. 
Kcal 183
Kulhydrat 8g
Sukker heraf 1g
Fedt 17g
Protein 2g

Pølsehorn

Jeg måtte eksperimenter med pølsehorn.  Er en af de ting vi også spiste mange af og som jeg elskede at bage.
Den første portion var af en dej med blomkål i. Den blev al al for våd og ret grimme :-D så dem må I ikke se. Haha...

Opskriften på de vellykkede er:
4 æg
1 dl vand
1 dl fløde
Halv dl chiafrø (ka erstattes af hørfrø)
75 g mandelmel (blend mandler og volia)
45 g husk
2 tsk bagepulver
1 tsk salt

Dejen ligner præcis den fra bollerne og skal også lige hvile 5 min.
Der bliver 10 pølsehorn.  Har brugt de små kyllingepølser som er passende til pølsehorn.

HUSK og gør hænderne fugtige. Så lægger jeg en klat i hånden ruller den og trykker den flad, ligger en pølse i og ruller/massere dejen om pølsen. Max en cm i dej i tykkelse. De hæver en del i ovnen :-)

200 grader varmluft i ca 10-12 minutter. Til de er lækre gyldne. 

Velbekomme :-)

Indhold  - 10 stk
Kcal 139
Fedt 9g
Protein 9g
Kulhydrat 2 g
Heraf sukker 0

"Nuggets MED pommes"

Mikkel har fået mellemørebetændelse og jeg har fået en frygtelig ondt i halsen med en tør AV-hoste. Jeg skulle have været startet på min modul 13 opgave, men det blev til en hjemmedag med Mikkel i stedet.
Vejret har jo været vidunderlig-forårs-agtig i dag og ærgede mig meget over at jeg ikke kunne komme ud at løbe. Søndag er eller min dag hvor jeg skal løbe en lang distance, men det hele er blevet rykket lidt.

Besluttede mig så at Jesper skulle sætte mig af i Hammershøj, nabobyen og så skulle jeg løbe hjem. Mikkel og jeg skulle alligevel ind og hente ham. Jesper kiggede lidt da jeg sagde det :-) Hehe, var også lidt i tvivl om det var for stor en mundfuld med min hals, fordi de 2,3 km i går var ret hårde at løbe.
Men efter jeg har set 'Ekstrem fed' programmerne, har jeg taget til mig at man kan hvad man vil. Så når jeg begynder at tvivle og hjernen siger "jeg kan ikke, jeg gider ikke, gå gå gå" så råber jeg HØJT, "JEG KAN GODT, JEG KAN GODT, JEG KAN GOOOODT" sådan for alvor virkelig højt. Hahaha, det er sku pinligt de første par gange, men det hjælper mig virkelig. Det er jo med at finde sine metoder :-D

Nå men der var 6 km fra Hammershøj og hjem, men træningsplanen sagde 8 km så jeg måtte lige fortsætte videre ud af hovedvejen, for at nå de 8. Kun 165 meter fra målet men jeg sætte farten helt op, så stærk jeg kunne løbe de sidste 500 meter og så fik jeg (selvfølgelig) hosteanfald da jeg manglede de 165 meter :-/ øv øv, men ak ja, jeg kunne snildt have klaret det og endda 2 km mere. Men det må bliver på søndag eller næste søndag. Er bare stolt over 8 km i mine ben, i dag :-) Så er der ikke SÅ langt til de 21 km mere. Skal nok nå det til den 3 maj, hvor jeg skal løbe det halvmarathon. :-)

Nå vi kom fra overskriften... Nuggets og pommes. Min nuggets opskrift har rigtig mange besøg så nu vil jeg udvidde lidt. Har hørt flere gange om selleri-pommes og har været lidt skeptisk. Men NU skulle det prøves.

 En selleriknold skrælles og skæres i pommes størrelser, Jeg varmede 2 spsk kokosolie og 1 spsk smør i en skål  og varmede det lige i mikroovnen så det kunne hældes over. 
Hvorfor ikke bare bruge olivenolien?
Olivenolien ødelægges af den høje varme og bliver faktisk en usund olie i stedet. Så brug kokosolie, evt den uden smag.
Jeg rev noget parmesanost og dryssede salt og peber henover.
200 grader varmluft i ca 40 min.
Husk og vend en gang i mellem.
 

 Kyllingen vendte jeg i pisket æg og så i hakket flæskesvær. På panden med kokosolie/smør og lad dem gennemstege. Brug rigtig godt med fedtstof, da panerering suger det :-)

Volia en lækker omgang aftensmad.
Jesper ville gerne have lidt sovs til, så jeg biskede en flødesovs sammen med champignon.

1/4 L fløde
1½ spsk philipelphia
en håndfuld champignon
Laves på panden hvor kyllingen har stegt . Husk og kog sovsen op så åbliver fløden lidt tykkere i konsistens.
Hældes over pommes
-muuums jeg kunne seriøst ikke smage det var selleriknold.

Det er et MUST-TRY det her
- lad mig vide, hvad I synes :-)

Indhold på nuggets'ene for 400g kød og 75g flæskesvær
Kcal 873
Fedt 42 g
Protein 121 g
Kulhydrat 0
Sukker heraf 0

Indhold på selleri-fritterne for 850 g (uden skræl) 15g smør og 15g kokosolie
Kcal 565
fedt 30 g
Protein 9 g
Kulhydrat 68 g
Sukker heraf 0

Kokosgrød

Ja det er ikke fordi jeg synes at der er så mange varianter af morgenmad på LCHF. Det omhandler ret ofte noget med æg og det kan man i længden måske bliver træt af eller måske bare have lyst til noget andet at vælge imellem til tider. :-)
Grund grøden består af:
2 æg
1 dl fløde
165 ml kokosmælk
1 tsk vaniljepulvet
1½ spsk kokosfibre
1 dl kokosmel/flager

 Her har jeg valgt ISIS blåbær marmelade. Bare for lidt variation og lidt frisk blåbær.

        

En masse hakket mandler, hasselnødder og valnødder er toppingen her. Sikker på lidt chokolade også kunne gøre underværker.

Peanutbutter er også en mulighed. Giver lidt saltsmag op mod den søde kokossmag og er helt sikkert en fordel. Jeg tror godt man skal passe på ikke at tilføje for meget, for så bliver det for klæbrig. 





Kokosgrøden er generelt ikke mig, men har heller aldrig været et havregrød eller grød generelt - menneske. Men jeg skal helt sikkert prøve denne grød igen og vil også kaste mig ud i noget Chiagrød inden alt for længe :-) Det er jo et nemt alternativ og specielt på træningsdagene :-)

Giv endelig mig jeres mening om grøden :-) 

Hjemmelavet Mysli

I starten da jeg var startede på LCHF blev jeg ret hurtig træt af æg og søgte mod græsk yoghurt med en eller anden topping. Flere LCHF blogs har en opskrift på mysli så helt sikkert fra mit surfen rundt min inspiration er kommet.

Det er på øjemål og alt efter hvad man mest er til, men ingredienserne er:
Hasselnødder
Mandler
Kokos i flager
Kokosolie
Vaniljepulver
Hørfrø

Billede skal nok komme op senere, da jeg skal have lavet en ny portion.

Alt efter hvor meget man skal lave men så 2 store spsk kokosolie på panden, lad det smelte, kom nødder, kokos og hørfrø op på og vend det deri. Hæld ligeledes vaniljepulver udover og vend det godt. Det skal være sådan det er godt vendt i olien og være lidt ekstra olievæde. Så kommer man det over på en brandeplade og hælder alt ekstra olie med over. Sætter ovnen på 100 grader og lader det bage i en 20 min.
Man kan tilsætte alt andet man finder lækkert. Valnødder eller måske paranødder.  Alt efter hvor striks man er, må man kigge på kulhydrat indholdet.

Hæld det over i en lufttæt beholder og lad det køle af. Olien får mysli'en til at at blive semihård og crunchy. Vil man ha det sødere kan der tilføjes lidt sukrin når det er på panden, men det undlader jeg.

Til min mysli får jeg græsk yoghurt 10% med en stor og større end en alm sjat fløde. Røre det rundt til det er jævnt og så kommer jeg en tsk. vaniljepulver i. Mysli ovenpå.

HUSK nu, skal du tabe dig, er det nok en god ide at lave en udregning over kulhydratindhold og DIN mysli så du ved hvor meget du kan smide henover.
Når jeg laver min portion skal jeg nok lave en udregning på min portion :-)
Der er en masse sundt fedt i mysli'en og fløden på 38% gør også sit til at holde en mæt.  

Min udregning for mit müsli, til ca 11 gange, med 325 g i alt og pr. portion er ca 30 g müsli:
Kcal 193
Fedt 18g
Protein 4 g
Kulhydrat 4 g
Heraf sukkker 1g

Koteletter i fad

Ja man skal huske på at LCHF ikke kun behøver være nyt mad man skal forholde sig til, nye retter man skal lære at lave osv. Nej mange almindelig danske retter er faktisk næsten LCHF style.
Der er måske få ting der skal ændres, som f.eks. ved koteletter i fad, bytter jeg risene ud med blomkålris.
JEG synes næsten ikke der kan smages forskel på det - det er virkelig en lækker og nem ret.

Desværre fik jeg intet billede taget - mest af alt fordi rettet ikke ser som sådan smuk ud, på den lækre måde. Ved godt det ikke inspirerer ret meget så - men jeg smider opskriften op alligevel (selvom de fleste har en opskrift på koteletter i fad hihi)

3 koteletter brunes på panden ved høj varme i ca 1 min på hver side og kommes op i et fad.
1 stort løg, 2 fed hvidløg, 1 forårsløg hakkes fint og svites i en gryde med kokosolie. Når det har stegt i nogle minutter tilsat 1 dåse hakkede tomater - jeg valgte en med hvidløgssmag - ½ L fløde og så skar jeg en pakke cocktail pølser i små stykker og kom i.
Champignon hører sig også til i sådan en ret, ca. 200 g.
Salat og peber er standard ingrediens :-) Smag til.

Hæld sovsen over koteletterne og ind i ovnen ved 200 grader varmluft, i en 15 min ca.  Man kan putte ost ovenpå, hvis man skulle have lyst eller tilføje flere grønsager i sovsen.

Håber I kan tænke jer til en rigtig lækkert billede :-)

Indhold på tomatsovsen, til ca 4 personer:
Kcal 256
fedt 22 g
Protein 36 g
Kulhydrat 14 g
Heraf sukker 2 g

Indhold på Blomkålrisene, ca. 200g ris pr person
Kcal 46
Fedt 1g
Protein 4 g
Kulhydrat 5 g
Heraf sukker 0

i forhold til koteletterne, må I lige tjekke de forskellige koteletter som er i disken, hvor store de er og hvor meget fedtkant der på dem.
Koteletter i fad er en lidt dyre ret på kulhydrat-siden, men man skal huske de 5 g for risene, er en grønsag og i mine øjne derfor lovligt at spise. Grønsager er vigtige, også som LCHF'er :-)

Parmaskinke og ørred salat

Mmmmm jeg elsker salater, når de er en fryd for øjet.....

I denne weekend stod det på salat til frokost. Jeg elsker at handle i Føtex, da jeg altid bliver fristet til en masse lækre ting. Det er dog dyre for min ellers fattige pengepung :-D

Parmaskinke havde de på bud fra Princip og jeg elsker det bare. Specielt omkring honningmelon, men jeg forsøger at lade frugten ligge lidt endnu så i en salat med pesto,  blev min lyst. 


Salaten består af: 

Spidskål
gul peber
Squash
Avocado
Avocadoolie
Cherry tomater
Parmaskinke 
Pesto

Jeg har brugt på øje mål og må være op til jer hvor meget I kan spise :-) 

Faktisk var det  Jesper der fik parma-salaten. Jeg havde købet en kæmpe pakke røget laks (troede jeg) og da jeg fik pakken ud af køleskabet så jeg det var ørred i stedet:-D Arrrgh, jeg er ikke den store fiskespiser, men det var altså for 59,- (hvilket jeg fandt meget billigt for så meget LAKS :-D ) men det kunne prøves. Jesper spiser slet ikke fisk.
Men samme salatbund som den ovenover, minus avocado, og så tilsat ørred, pesto OG parmesanost.

Det var så lækkert og så lidt fiske-menneske jeg er, tror jeg slet ikke i en blind-test jeg kunne svare på om det var laks eller ørred - haahha :-)

Nogen tænker om der nok fedt i sådan en salat og jeg holdes ikke mæt mere end 3 timer på det. Man kunne hælde ½-1 dl olie henover og så er jeg sikker på det nok skulle mætte noget længere. Men vi spiste kl. 14 så var også begrænset hvor længe det måtte mætte - vi spiser jo aftensmad kl 17 :-) 

Wokret der blev til en gryderet :-)

Ja min plan var faktisk at lave wokmad til frokost. Jeg fik dog hældt for meget kokosmælk ved og pludselig blev hele retten til en slags gryde ret og jeg lod mig bare rive med af min fantasi. 

Ingredienser:
Fløde en god sjat og lidt til.
kokosolie til at stege kødet i
2 fed hvidløg
1 rødløg
3 tsk orange thai paste
Halv broccoli
Bredbladet persille
Squash
kokosmælk
Svindekød
Rest af frostpose med wokgrønsager
Alt er lavet lidt på slum men skal forsøge at huske ca. for meget af hver :-) 

Først smed løg, hvidløg og kødet på panden. Så alle de rå grønsager på panden og lod dem blive halv møre indtil jeg til satte kokosmælken, fløden, og de frosne grønsager.
Thaipastaen til sidst og kogte det hurtigt op og ellers lod det simre
en 10 min ca. 

 Jesper savner lidt pasta, så jeg havde nogle glasnudler (som de hedder, selvom de er på pose :-) )så dem ville han gerne prøve af.
Vi havde lidt rester fra morgenboller og dem ristede vi og brugte hertil. Mums.. 

 Åhhh jeg har forsøgt tusind gange at vende det billede, men uanset hvordan det vender i mappen, ryger det på hovedet herind!!! :-O Nøj det irriterer mig.... Specielt at det ikke kan rettes her i programmet! 

Nå :-D videre - men det smagte simpelthen fantastisk og mit billede på facebook gav inspiration til Louises aftensmad og fik derfor dedikeret en fin facebook.video at hendes skønne pige smagte maden til og godkendte det :-) Hehe sååå hyggeligt og dejligt at inspirer til god og SUNDT mad.. 

Velbekomme....  

Fyldte peberfrugter og grønsager i flødesovs

Man kan jo vælge lige det man har lyst til af grønsager - jeg valgte, champignon, broccoli, porre, blomkål, forårs løg, bacon og ost som topping. 

Mange andre ting kunne også være lækkert at komme i, det er din fantasi der sætter grænsen :-) 

Et par rødpeber skar jeg over på langs og rensede indenvendig for kerner. 
Oksekødet har svitses i en gryde med en rest af en wok pose fra frost. Der indgik gulerødder og valgte jeg at 'overse' denne aften, for ikke at gøre det mere besværligt for mig selv. Havde ungerne alene, da Jesper var til fodbold.
Fyldte peberne med kødet, ca. 100g i hver. 

Grønsagerne fik ved 200 grader varmluft ca. 30 min i ovnen med ½ L fløde over sig og revet ost på toppen.
Mine fyldte pebere fik lidt chedder over i for at tilføre mere fedt i måltidet og de fik ca. 10 min i ovnen, da kødet jo var gennemsteget og jeg bedst kan lide peberne sprøde.

Tilsæt endelig en masse krydderier til grønsagerne, mine var lidt smags neutrale :-)

Jesper sagde at det var det bedste måltid indtil videre på LCHF. Så bestemt noget der kan anbefales.
Det tog ca 40 min at forberede. Det at skæregrønsagerne, var det der tog tiden. Tænker bønnefritter kunne være lige så lækkert dertil. :-) 

Bøf på en fredag

En god bøf med fedtkant er ingen hindring på LCHF. Tværtimod er det nemt og super lækkert. Jeg manglede ikke engang bagekartoflen.
Synes faktisk fed mad går i dejlig spænd, med alle de grøntsager og salater.
Rema1000 havde bud på entrecote bøffer - 2 stk. for 35 kr.

Jesper, min kæreste, er normalt ikke til den slags store bøffer, men jeg gav det et skud alligevel, og det blev ret lækkert.
Høj varme på panden, kokosolie og så lige 1½-2 min på hver side - hvis man er til en medium bøf.

Tilbehør var bare det salat vi lige havde køleskabet. En stor god klat smør ovenpå bøffen og avocadoolie henover for at få fedt nok :-)
Velbekomme

Hjemmelavet FLØDEIS - med hindbær og blåbær og pandekager

IS..... Jeg er ikke den største fan af is men det er Jesper. Han elsker is og kunne inden LCHF, sagtens kværne en trefarvet liter is.. Haha...
Dette skal også være en fornøjelse for ham, så har besluttet mig for at kaste mig ud i dette projekt.
Hindbær-is - LCHF style

Jeg har da førhen lavet is, så tænker jeg skal ud i de samme ingredienser men erstatte sukker med sukrin. Nu tager jeg jer direkte med i mit projekt, skriver undervejs jeg laver isen - havde der været web-cam var det nærmest BigBrother :-D eller noget...

Nå... Jeg har smidt 300 g hindbær i en gryde sammen med 450 g blåbær, her tilsætter jeg lidt vand i bunden af gryden og 3 spsk sukrin gold (må lige smage til senere om det er passende) - lader dem koge et par min.
Æggeblommer skal dertil og jeg kommer 8 stk - dem har jeg købt pasteuriserede = 4 bære. De 8 blommer pisker jeg med 4 spsk Sukrin

Gold og Philadelphia.
½ L fløde pisker jeg med 2 tsk vaniljepulver, til fløden er stiv.
Så pisker jeg de 6 hvider stiv - skålen skal kunne vende på hovedet :-)
De piskede blommer, Philadelphiaen og sukrinen vendes nu med flødeskummet - jeg bruger altid dejskraberen når jeg vender den slags forsigtigt sammen. Derefter vender jeg de stive æggehvider op i - ligeledes med dejskraberen.
Så hælder jeg isen i fryse poser, med lidt plads til overs i posen - for hver 30 min de næste 2-3 timer (alt efter hvor meget ens fryser, fryser). Indtil det er en tyk masse der er svær at mose rundg i posen.
Det er for at undgå at isen bliver krystaliseret. Den bliver mere rigtig som is - specielt flødeis :-) Det var lidt anstrengende at rende frem og tilbage, især fordi jeg kom for sent i gang og sidder nu og er vældig træt her kl 21.30 - men jeg ved, at resultatet bliver MEGET bedre af det..........

---> det var det sidste jeg skrev i går :-D helt live blev det så ikke da jeg faldt i søvn og isen blev aldrig most rundt som planlagt OG min is blev krystalliseret :-/ MEN smagen var fantastisk. Spiste lidt her i eftermiddag :-)
Så godt råd - start om formiddagen/middagen. Oplevede også mit is først begyndte at fryse efter 1 time, sådan ude i enderne af posen, trods jeg trykkede super frys. :-) men ærøv dig fremad og hav tålmodighed så bliver isen så lækker.


Endelig opskrift
450 g blåbær
300 g Hindbær
2 spsk Sukrin Gold
En sjat vand i bunden af gryden

½ L fløde
6 spsk Sukrin Gold
Philadelphia 1 alm pakke
8 blommer
6 hvider
God håndfuld mynte blade


2 tsk peppermynter aroma
Synes man det bliver for dyrt så undvære æggehviderne. Eller brug almindelig æg og del op. :-)

Til IS hører der PANDEKAGER til...

Indhold på isen - udregnet fra til ca. 12 personer:
Kcal 120
Fedt 8 g
Protein 4 g
Kulhydrat 11g
Heraf sukker 0

ca. 6-8 små pandekager: (Alt efter str og tykkelse.)
4 æg
150 g Hytteost 4%
100 g græsk yoghurt 10%
2 spsk HUSK
2 tsk Sukrin Gold
1 tsk Kardemomme
2 tsk chiafrø(kan undværes)


Blend æg, hytteost og græsk y. sammen. Kom resten i og blend igen. Lad det lige hvile 5 min - gør panden varm i mens.
Her bruger jeg 1 dl pr pangekage ca.
Vend den først når dejen er fast på den øverste side.
Steg i kokosolie/smør og put gerne lidt på panden hver gang :-)

Indhold pr pandekage - udregnet fra 7 pandekager
Kcal 106
Fedt 7 g
Protein 9 g
Kulhydrat 7 g
Heraf sukker 0 

Ægge-klapsammen

Det er en genganger - ægge-klapsammen.
Morgen og til frokost - ja egentlig også til aftensmad.
Jeg har aldrig før kunne lide blødtkogt æg eller når blommen ikke var helt steget - men smagsløgene ændre sig med alderen og nu elsker heg bare en blomme der flyder :-)

Når vi laver det herhjemme består det altid af 2 æg, en skive pålæg og ellers kan tilbehøret svinge alt efter hvad øjnene har lyst til. I dag var det salat, ost og bacon. Emmentalerost - aldrig smagt det før, det er egentlig en god ost.










Super passende portion også, dejlig mæt, fyldt op med fedt og proteiner. Klar til en dag i skole fra 12.30-15.30!

Bounty

Åhhh jeg er en sucker for Bounty - vel og mærket den rigtige. Jeg elsker generelt kokos OG chokolade. Så sikke en herlighed da jeg fandt ud af at Madbanditten havde lavet en LCHF udgave af den - FANTASTISK..
Det er noget tiden siden jeg har lavet dem og tog desværre ikke et billede af dem. Men de ligner meget godt dem fra madbanditten.  
Det var min første ting af de der alternativer for det søde. Det var klart en succes :-)



  

Billedet er lånt fra Madbanditten.
Følg linket til hendes opskrift

Søndags brunch

Åhh jeg er jo typen der elsker at bage boller i weekenderne til min lille familie. Jeg har købt en ret så dyr Kenwood køkkenmaskine og den bliver bare brugt ALT for lidt nu hvor jeg spiser LCHF.
Så jeg har ledt og søgt lidt på forskellige opskrifter på boller. Lavede nogle forleden og de hævede ikke og smagte for meget af æg, synes jeg.
Men jeg har mixet lidt af sammen af de eksempler jeg har fundet og hold nu fast de boller er fantastiske. Mine brunch pandekager blev desværre ikke den rette konsistens, som forleden dag, men ak ja - kunne heller ikke spise mere :-) 

Dette er indgredienserne PLUS chiafrø.
6 æg
1½ dl kokosmælk
1 dl fløde 38%
½ dl chiafrø (kan erstattes af f.eks hørfrø)
75 g kokosmel
45 g HUSK
2 tsk bagepulver(med top)
Et drys salt

 

Æggene piskes og fløden kommes i piskes - synes jeg havde fornemmelsen af at det bliver lidt tykkere i konsistens. Så tilsatte jeg kokosmælken og chiafrøene.
Mel, husk, bagepulver og salt til sidst og så tager dejen form til det faste.
Tænd oven og lad dejen hvile i mens - ca. 10 min. Form dem, op på en bageplade og pensel dem med æg.

200 grader i ca. 15 min.

Dejen var meget anderledes end sidst og kunne nemt formes som boller, fugtede dog mine hænder med vand alligevel. Bollerne bliver ikke ret store, fik 12 stk ud af dem. Men mit formål er heller ikke er finde et alternativ for daglige og store brød indtag, men som til en søndagsbrunch eller en morgenbolle på de travle dage.

Indhold pr boller ved 12 stk:
Kcal 138
Kulhydrater 5 g
Sukker heraf 1 g
Fedt 11g
Protein 4 g

Mmmmm åh ja.. Det var lækkert og mættene.
Blød kogt æg, morgenbolle, spegepølse, havarti, rest salat fra i går- spidskål, rødkål, græskarkerne, tomater og advokadoolie. I koppen var der græsk yoghurt, kokosmælk, vaniljepulver og min hjemmelavet mûsli.

Lad mig vide hvad I synes om bollerne :-)